星巴克在华最大生产性投资项目落地 率先实现“从生豆到咖啡”全产业链的本土化覆盖

大阳城APP 转载自网络，如有侵权请联系删除。

本报记者 贺俊 见习记者 梁傲男

近几年，中国咖啡市场日渐成熟，咖啡产品百花齐放，覆盖起更多的消费场景，行业流通端、供给侧都出现了不同程度的“内卷”。随着资本的持续推动和行业内加盟开店的火热提速，市场同质化竞争问题加剧，对咖啡品牌的供应链管理能力、产品创新能力、精细化运营能力等提出了更高的要求。

在“内卷”的行业背景下，新鲜度成为高品质咖啡的标签，唯有“锁住新鲜”，方可带来独特的竞争优势。星巴克中国咖啡创新产业园（以下简称“产业园”）于江苏昆山的落成投产，标志着中国在星巴克全球各市场内率先实现“从生豆到咖啡”垂直产业链的规模化整合，使消费者可以享用到中国本地新鲜烘焙的高品质咖啡。

建设起完整的“垂直供应链”

据记者了解，产业园建设期间追加两轮投资，总投资额15亿元，是星巴克在中国打造咖啡生产和物流基地的最大投资，也将是星巴克全球最绿色节能的生产基地。这里烘焙的咖啡豆，将供应星巴克中国现在的6500多家门店，以及未来很多年增长的咖啡用量。

从咖啡产业链结构来看，咖啡产业上游涉及咖啡豆的种植、采摘和初加工，中游是咖啡豆的深加工，下游则是不同咖啡成品下的各类品牌。过去，咖啡行业对自身供应链的态度都很保守。如今，星巴克在中国建设起完整的垂直供应链，通过数字化的助力，从种植端、加工端到门店端都会与消费者近距离接触，为国内咖啡企业的产业链布局带来了新的启示。

“星巴克在中国规模最大的生产性投资项目正式落地，体现出企业对中国经济发展韧性的认可，并看到了中国咖啡市场高速发展、高速扩容的红利。”广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬对《证券日报》记者表示，咖啡头部企业都在加速布局上游资源，如何取得上游资源、管控好成本，使供应链更加完善，都是巨头在布局中的重要考量。

记者实地探访产业园基地了解到，园区总占地面积约8万平方米，有咖啡烘焙工厂、整合物流中心和咖啡之旅体验中心三个部分，覆盖咖啡豆产业链上的进口、烘焙、包装、储存和物流环节。9月19日开始，产业园将作为星巴克中国的物流枢纽，向全国供应链网络配送新鲜烘焙的咖啡豆，并直接向周边区域数千家门店进行供货。

据悉，这是星巴克在美国市场以外最大的生产性投资，对中国投资地持续加码，印证了星巴克对中国市场坚定不移的信心。“产业园彰显了星巴克在中国打造世界一流咖啡产业链的承诺，体现出星巴克利用数字化驱动供应链升级、落地可持续发展的远见卓识，为我们加快全球布局带来独特的竞争优势。”星巴克全球首席执行官纳思瀚表示。

星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛在接受记者采访时表示，产业园刷新了中国咖啡行业的可持续发展标杆，完成了“从生豆到咖啡”垂直供应链在中国的规模化落地，对星巴克中国乃至全球具有多重战略意义。

记者注意到，可持续理念贯穿了产业园设计、建设、运营的方方面面。园区铺设了超过26，000平方米太阳能光伏板，可提供约20%可再生能源，预计每年最高可实现90%的废弃物循环利用。产业园物流中心高度自动化，设置了34米的垂直仓储系统，与星巴克传统仓库相比，空间利用效率提高了六倍。

在探访过程中大阳城APP，“道德采购”是工作人员多次提及的关键词，星巴克官网对其定义为：“在全球寻找高质量的咖啡豆，围绕其建立一个可持续发展的、健康的供应链，保证当地咖啡农利益并且维护当地生态。”简而言之，即从咖啡质量、咖农生活、自然环境出发，关心咖啡，更关心咖啡背后的人。

早在2012年，星巴克就在云南普洱建立起种植者支持中心，在当地教授咖农科学种植方式，并负责地采购、收益透明，确保咖农生活有保障。截至2023年5月底，星巴克云南咖啡种植者支持中心累计培训咖农超32000人次，在云南累计通过咖啡和种植者公平规范认证的农场达到2976个，累计认证面积近34万亩。

“只有咖农们有了好的生活，才能持续不断地种植咖啡，咖啡才会有可持续的未来。”工作人员如此表示。

市场竞争加速咖啡消费普及

数据显示，我国现存咖啡相关企业超20万家；2022年新增3.57万家，同比增长38.06%。面对广阔的增长空间，国内咖啡市场的竞争愈发激烈。艾媒咨询数据显示，未来几年，预计中国咖啡行业基本保持25%-35%的增长，到2025年全国市场规模或将突破万亿元。

当谈起竞争时，王静瑛对记者表示，竞争对星巴克第三季度的业绩没有明显影响。“我们欢迎竞争，因为竞争扩大了咖啡市场并加速了咖啡消费的普及，不同的品牌为顾客带来不同的价值主张和消费场景。

“从24年前星巴克进入中国市场的第一天起，就专注于提供高端的咖啡体验，通过高品质的咖啡和独特的星巴克体验与顾客和伙伴建立情感纽带，其他品牌无法复制。未来，我们仍将加大投资，进行产品创新，提升门店体验、数字化以及人才培养，抓住未来中国市场的无限机遇。“王静瑛表示。

截至2023财年三季度（截至2023年7月2日）大阳城APP，中国市场门店发展不断提速，季度内净新增门店237家，超过前两个季度的总和。目前，星巴克在中国拥有6500多家门店，覆盖250多个城市，并以平均每9小时新开一家门店的速度，计划2025年在中国300个城市开设9000家门店。

灼识咨询数据显示，2022年中国人均年饮用咖啡量仅为11.3杯，远低于美国人均的288.9杯和巴西的376杯。纳思瀚表示，中国咖啡市场仍处早期阶段，建立起垂直产业链，将为星巴克在中国的进一步增长提供引擎和燃料。“虽然星巴克在国内已经覆盖了250个城市，但仍然没有完全渗透，这给了星巴克在中国地区加速扩张的机会。”

在朱丹蓬看来，星巴克接下来应该会加大数字化业务投入力度，以提升消费者体验。“星巴克在中国市场一直扮演着‘排头兵’的角色，在综合型大店方面具有一定优势。产业园的投产，亦展现出星巴克的咖啡领导力。“

（编辑 乔川川）

大阳城APP，愿您夜夜笙歌，祝我们的祖国和平昌盛国泰民安

大阳城APP 转载自网络，如有侵权请联系删除。

1.牙买加() 提到牙买加，我们马上听想到“蓝山”(Blue )咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福()咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。 它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里找寻了。 尽管如此，它的价格还是水涨船高，在台湾，有保证书的生豆零售价每公斤通常要2000元以上;在普遍使用麻袋包装的生豆市场中，坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。“牙买加高山”( High )指的是在岛上其他低於一千公尺的山地所产的咖啡豆，品质比较普通，具有温和的质感与酸味。 至於“综合蓝山”(Blue Blend)或“蓝山式”咖啡(Blue Style)，通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有绝对的关系，你不会在蓝山式咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。

2.多明尼加共和国( ) 多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”(Santo ，这是他们旧的国名)，那里的咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。 市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝(Cibao)、巴尼(Bani)、欧寇(Ocoa)、巴拉宏那()，后三种尤为人所称道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。

3.古巴(Cuba) 雪茄、咖啡、甘蔗作为古巴共和国的三大产业，在世界享有盛誉。古巴水晶山咖啡在世界排名在前几位，水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。同样古巴水晶山进口咖啡每年产量也不高，所以很多时候都有价无市。 最有代表性的是古巴三大咖啡中的“ ”，被誉为独特加勒比海风味的咖啡，成为古巴大使馆指定咖啡。

4.波多黎各( Rico) 以特选尤科(Yauco )为名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，质感浓厚，口味平衡，温柔却复杂有深度。深焙的加勒比豆，不会有其他深焙豆常见的粗糙焦味，适合滤压壶(或 Press)和其他浸泡较久的煮法。

5.也门(Yemen) 摩卡(Mocha)这个字有着多种意义。西元600年前后，第一颗远离故乡--衣索比亚--的咖啡豆在红海对岸的叶门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。由於早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港(现在早已淤积)，也门出产的咖啡也就被叫做“摩卡”豆;日子一久，有些人便开始用“摩卡”来当做咖啡的昵称，和现在“爪哇”的情况类似。后来，由于摩卡咖啡的馀韵像巧克力，“摩卡”一词又被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品。因此，一样是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中的摩卡咖啡，代表的却是三种涵意。 今天的也门摩卡(Yemen Mocha)和一千多年以前的祖先没什么两样，还是最高级的传统手工乾燥豆--虽然它的大小参差不齐，生豆中的杂质也不少。最常看到的两个产地是马塔里()和山纳妮();马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味，而山纳妮豆就比较平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感大阳城APP，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，负责刺激提味。

6.衣索比亚() 衣索比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉()附近海拨两千公尺左右的高处，仍用传统的乾燥法生产摩卡--哈拉豆(,,Harer或Harar)。哈拉的质感中等，有水果酒般浓郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的叶门摩卡相当。其他地区的乾燥豆，如金比(Gimbi或)、吉(Jima,Jimma或)和西达莫()，也同样地狂野似酒，但质感没那麽丰厚，也略嫌粗糙。 来自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一样的酒酸，但却以更丰富平衡的感觉来包装，质感也更厚重。至於产自南部的水洗豆，如西达莫和吉玛，就保存比较少的酒酸，而代之以更温柔细致的柠檬味和花味。个中极品产在西达莫内一个较高的狭小区域，称做耶咖雪啡()，它丰富的滋味刷过味蕾，会留下无穷的馀韵，略弱的酸味则类似苏门答腊，在丰厚的质感下游动;此外，它更添加了独特的柔软花香，真不愧是独步全球的咖啡。

7.坦桑尼亚() 大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗(克里曼佳罗)山(Mr. )与梅鲁山(Mt. Meru)一带，通常称作“克里曼佳罗”，偶尔也会以集散地摩西(Moshi)或阿鲁沙()为名。另外在国境南侧，也生产一点水洗阿拉比卡豆，以附近的大城贝亚(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)命名。分级的方式和肯亚类似，以英文字母来区别大小。 大部分坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似，具有浓厚的质感，通常它的酸性要比肯亚温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，喝起来的感觉，和蕃茄或汽水的酸味有点像。至於南方的豆子，则和次级的水洗摩卡相当，有柔和讨好的弱酸，圆润的口感，以及中等的质感。邻国马拉威()所产的豆也有类似坦桑尼亚豆的品质。

8.乌干达() 在东部靠近肯亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡，出产一种相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏(或)，风味与肯亚相近，不过质感较薄。

9.辛巴威() 辛巴威又是一种典型的东非豆，好的辛巴威质感中等，但其强劲的酸质与水果酒的调性，可以和肯亚相提并论，此外还带着一丝黑胡椒的辛辣味道。最上等的辛巴威豆产在东部靠近莫三比克()的地区，以大小分级，“053”是最高级的一种。

10.哥斯达黎加 哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原( )所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。 据肯尼亚《旗帜报》报道，全球咖啡价格目前持续上涨，主要采购商不断寻求更高品质咖啡，与此同时，咖啡生产国乌干达、卢旺达和埃塞俄比亚正值收获季节。业内人士表示，东非国家海拔更高，咖啡种植园通常为小规模经营，与巴西那样的大规模种植园相比，非洲种植者能够更好地照料咖啡树。

11.肯亚(Kenya) 肯亚的咖啡产在中部的肯亚山附近，有时候会以首都奈洛比()为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级大阳城APP，最大的为AA，然后依次为A和B等等，和产地没有关系，所以同是AA级的豆子，品质和特性可能差别颇大。 除了叶门和衣索比亚的乾燥摩卡，非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由於有国家支持，肯亚的水洗阿拉比卡豆平均水准很高，被处理得相当仔细。好的肯亚豆不但有和摩卡一样带劲的酒酸，刺激舌头的两侧，它甚至拥有摩卡欠缺的丰厚质感，在非洲咖啡中，它最能冲煮出一杯均衡的饮料。

大阳城APP，愿您夜夜笙歌，祝我们的祖国和平昌盛国泰民安