咖啡豆怎么做咖啡，主要步骤有哪些，该怎样磨咖啡豆呢？

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随着生活水平的提高大阳城APP，人们对衣食住行的要求越来越高，我们的饮料不仅仅是水。例如，在星巴克，人们经常喝咖啡、奶茶和各种果汁，如浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺，摩卡咖啡，美式咖啡和焦糖玛奇朵。你知道咖啡豆怎么做咖啡，主要步骤有哪些，该怎样磨咖啡豆呢？

首先，咖啡豆是如何制作咖啡的

咖啡是将咖啡豆磨成面粉制成的。咖啡果实成熟后，果肉中有两个种子，即咖啡豆。人们炒咖啡豆，碾碎，加水煮沸，再加糖制成香气扑鼻的咖啡。咖啡含有咖啡因，所以咖啡口感醇厚，微苦。因为咖啡因能让人兴奋，所以人累了就喝咖啡提神。

成熟的咖啡豆从树上采摘，去皮，浸泡，晾干，最后磨成咖啡粉。现在有买那种咖啡豆的，可以自己磨。

1.收集材料。需要咖啡机、干净的玻璃瓶、滤纸、研磨机和一个杯子。

2.磨咖啡豆。将研磨机调整至中等(或遵循研磨机的说明)。也可以用研磨咖啡，但是会失去一点味道。选择咖啡豆是关键。如果你喜欢清淡的口味，你可以尝试调味咖啡或轻度混合咖啡。如果你有能唤醒能量的浓咖啡，你可以选择浓缩咖啡或科纳咖啡豆。把各种咖啡豆混合在一起，有一些非常好的组合。

3.将滤纸放入冲泡筐中。根据咖啡机的说明，使用合适大小的滤纸。如果烹饪篮可以取出，用热水冲洗烹饪篮和滤纸，以去除纸的气味。

4.将研磨好的咖啡粉放入过滤器。大多数咖啡机需要2汤匙咖啡粉来制作一杯咖啡。根据你的口味，调整比例到：喜欢浓味的就多加咖啡粉，喜欢淡味的就少加咖啡粉。如果咖啡味道太浓，你可以在杯子里加入一些热水。

5.给咖啡机的水箱加水。用玻璃瓶作为量杯，根据你倒的咖啡粉量，用适量的水。(大部分咖啡机侧面都有尺寸。)

6.打开开关。按下电源按钮或“开”按钮。咖啡机在开始煮咖啡之前要预热1-2分钟。有些咖啡机煮得更快，有些煮得更慢。慢慢煮就好了，因为味道会更饱满。当你煮咖啡时，你可以煎一个鸡蛋、培根或一片面包，然后你可以用煮好的咖啡享受一顿快速、美味和温暖的早餐。

7.喝咖啡的时候，如果喜欢的话可以加点糖和奶精。

好了，本文关于咖啡豆怎么做咖啡，主要步骤有哪些，该怎样磨咖啡豆呢？的相关内容就介绍到这里了大阳城APP，感谢您的鼓励和支持，如果有对自动售货咖啡机感兴趣的朋友，可以点击链接查看相关内容。

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咖啡处理方法之日晒、

半日晒与蜜处理

我们日常喝咖啡时，经常会听到水洗、日晒、蜜处理等咖啡处理方法，他们具体到底是什么样的处理方法呢？水洗可能大多人都已经比较熟悉，那我们就来讨论下日晒、蜜处理和半日晒法。

咖啡处理法中的日晒、半日晒和蜜处理的相似之处在于咖啡在干燥过程中会附着全部或部分的咖啡果肉。那他们彼此之间又有什么区别呢？很多。总的来说，附着果肉进行干燥的咖啡，果香更浓，口感更甜，风味更浓郁。但是黑蜜、白蜜和日晒之间也有很大的区别。

发酵和咖啡处理

发酵是理解和控制这些处理方法的关键。咖啡是一种水果，和大多数水果一样，它富含营养物质、糖和其他化合物。这些化合物存在于咖啡果的胶质和外壳中，使其成为细菌和其他微生物繁殖的有利环境。

发酵就是微生物消化这些营养物质，释放气体和热量，并将原始的营养物质分解成其他化合物的过程。这意味着所有这些咖啡处理方法都涉及某种程度的发酵。

发酵必然会影响到咖啡风味，但这变化不一定是积极的。我们既要引发发酵过程，又要避免过度发酵以达到理想发酵水平，因为过度发酵会对咖啡风味产生负面影响。

好的咖啡发酵vs失败的咖啡发酵

通过良好的发酵，可以让咖啡之间的细微差别变得更加明显，这样你可以喝到一杯更有水果味的咖啡，也可以喝到一杯更具酒味的咖啡。如果咖啡发酵良好，那么就能充分挖掘出其果味的调性。如果发酵失控，就会出现不好的味道，就像“腐烂的水果”。

再来看看不同的咖啡处理方法，以及发酵是如何影响咖啡的。

完全附着果肉的日晒处理咖啡

咖啡日晒

在日晒或干燥过程中，咖啡果肉通常是完全附着在咖啡豆上的。日晒处理好的话，会有很突出的甜感，且风味饱满，尽管这些咖啡的酸度可能不会超过中等水平。

在干燥过程中要时刻注意晾晒的咖啡，以确保控制其发酵。如果是用日晒法处理咖啡，要在比较薄的高架床上进行晾晒，干燥和发酵的效果会更好；如果使用的是比较厚的晾板，干燥时会产生更多的热量，这可能会导致有缺陷的发酵，产出不好的味道。”

高架床上进行咖啡日晒干燥

蜜处理和半日晒

至于蜜处理和半日晒，它们都经过了果肉分离机去除咖啡果的外皮和部分胶质的过程。根据胶质被去除的程度，咖啡可以被称为白蜜、黄蜜、金蜜、红蜜或黑蜜。

只有在巴西，“半日晒法（ ）”这个名字才更为常见，其实同样就是附着有部分咖啡果肉进行干燥的咖啡处理方法。大多数情况下，半日晒比较接近于黄蜜。其他南美咖啡产国则更多的称其为蜜处理。

这里的“蜜”指的是附着在咖啡豆上的那层粘稠、富含糖分的胶质。由于咖啡的甜味特征大阳城APP，虽然不像日晒咖啡那么甜，蜜这个名字仍然保留了下来。咖啡豆上保留的胶质含量决定了能感受到的咖啡特性的浓郁程度。

胶质越多，豆子的颜色就越深，你就能感受到更强更浓郁的甜味和口感。白蜜和金蜜的胶质很少；红蜜和黑蜜则明显胶质更多。

黄蜜

因为从咖啡果上去除的胶质相比于黑蜜和红蜜要更多，所以黄蜜咖啡更趋向于平衡，并稍微增加了一点酸度，风味和甜感也更少。胶质越少，咖啡豆和种皮周围的糖分就越少。发酵或其他化学反应对咖啡的影响就越小。随着糖分和发酵的减少，生产者的风险也随之降低了，同时突出咖啡豆中某些风味的可能性也降低了。生产黄蜜咖啡，风险会低很多，当然，咖啡风味特性也会比较有限。

蜜处理的咖啡豆

红蜜

如果选择制作红蜜，需要保留更多胶质。这就是咖啡种皮有时会变红的原因。然后，就可以对最终的咖啡风味有更多的影响，因为更多的胶质层就保证了更丰富的微生物培养基。与黄蜜相比，红蜜处理的咖啡口感更甜，酸度较高。

黑蜜

黑蜜处理需要保留全部的果肉胶质进行咖啡豆干燥。这使得它成为所有蜜处理中最复杂最有风险的一种处理方法。咖啡豆在干燥过程中被大量的糖和微生物包围。

要强调的是这个咖啡干燥过程需要在阴凉处进行，以控制热量从而稳定发酵。因为果肉较多，胶质较厚，不能使用厚的晾晒床，因为可能会导致过快的发酵过程。

然而，对于有能力控制发酵的生产商来说，黑蜜是值得冒险的。黑蜜咖啡往往会更甜，更酸，口感更丰富。

咖啡处理中的质量控制

蜜处理和日晒相比水洗咖啡风险更大。从你开始在咖啡豆上保留更多胶质的那一刻起大阳城APP，你可能增加的是咖啡的品质，也可能增加的是风险。

咖啡豆上附着的果肉越少，质量控制就越简单。果肉越多，胶质和糖分就越多，所以就越有机会增加甜味，突出果味和酒味；或者反之，过度发酵，产生腐烂的味道。

这意味着控制发酵和保持一致性是必不可少的。这时就要依靠数据，因为它既支持实验又具有可重复性。咖啡生产商们会记录他们生产的所有批次的咖啡豆数据:面积、品种、收获信息、处理细节、质量和风味描述。如果想要某种味道的咖啡，就必须在某个地区工作，用某种特定处理方法，发酵x小时，干燥x小时，然后就会收获想要的咖啡特性。”

这个数据库我们也可以称之为“配方”，咖啡生产商们将此作为 “操作指南”。他们以此向买家提供具体的咖啡信息，并决定如何处理每一个批次的咖啡豆。

夜间的咖啡干燥场

日晒或蜜处理的咖啡为烘焙者和咖啡消费者们带来了有趣的咖啡体验，也为咖啡生产商提供了另一种控制其产品质量和风味的方法。

若是处理不当的话，这些咖啡处理方法也是有风险的。然而，如果气候合适，数据合用，生产者有时间和资源来监控发酵，其结果就可能是美味的。咖啡的甜味和口感可以得到增强，或是强调果味和酒味，处理方法不同，酸度也可以很明显。

那么，你最喜欢什么处理方法的咖啡呢？

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2020 深圳站

2020.7.17~19

深圳会展中心（福华三路）

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洪经理 Jade

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